Lo Chef stellato Antonino Cannavacciuolo rivela a tutti la sua specialità in vista del Carnevale: cosa aspettate! I dettagli da non perdere.
Antonino Cannavacciuolo è uno degli amatissimi giudici di MasterChef Italia, oltre ad essere uno chef stellato e apprezzato in tutta Italia. Il suo talento è un mix di passione, ironia, spontaneità. Tutti ingredienti perfetti.
La sua formazione inizia – come di consueto – nell’istituto alberghiero, per poi specializzarsi in rinomati ristoranti francesi e italiani come l’eccellenza del Grand Hotel Quisisana di Chef Gualtiero Marchesi.
La sua è una carriera floridissima, che lo ha portato a conquistare due ambitissime stelle Michelin. In più è il proprietario del ristorante Villa Crespi (sul lago d’Orta in Piemonte) che ha da poco festeggiato 20 anni dall’apertura.
Antonino è molto amato sui social e sul suo profilo IG vanta un seguito che sfiora i 3 milioni di follower. Apprezzatissimi i suoi contenuti video in cui lo chef spiega passo dopo passo alcune delle sue ricette vincenti.
Lo Chef Antonino Cannavacciuolo svela il segreto delle sue polpette
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In una delle sue ultime pillole, lo chef ha illustrato in che modo prepara le sue amate polpette. Bisogna ricordare che Antonino Cannavacciuolo è un napoletano doc ed è molto legato al buon cibo della tradizione.
Quindi, pronti con carta e penna: di seguito la ricetta delle polpette dello chef stellato. Gli ingredienti sono 400 gr di carne macinata, 4 fette di pane in cassetta, 100 ml di latte, 2 uova, parmigiano, 1 bottiglia di sugo fresco, vino bianco per sfumare e ovviamente sale, pepe e spezie.
Il procedimento è quello tradizionale. Ossia in una ciotola bisogna unire la carne con il pane (precedentemente bagnato), le uova, prezzemolo, sale e pepe. Una volta amalgamato tutto il composto, si potrà procedere con la preparazione delle polpette.
Una volta fatto ciò, andranno fatte rosolare in padella e dovrete aggiungere la cipolla (precedentemente tagliata) e il vino bianco. Solo quando il tutto sarà sfumato si potrà mettere il sugo di pomodoro fresco e lasciar cucinare.
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In ultimo lo chef ha proposto anche due varianti di cottura: mettere il brodo al posto del sugo, per chi non è particolarmente amante del genere. Oppure una volta amalgamate passate nella farina e fritte e solo allora immerse nel pomodoro.